Quines són les funcions dels additius d’aliments en el processament de productes carnis?
Sovint tenim la pregunta, per què s’utilitzen additius d’aliments en el processament d’alguns productes carnis, quins tipus d’additius d’aliments, quin paper tenen en el processament de productes carnis?
Avui, centrem -nos en la producció i el desenvolupament de productes carnis. Classificació per la funció específica dels additius alimentaris, es pot dividir en quatre categories. Un tipus és antioxidants i conservants, que serveixen principalment per evitar la corrosió, allargar el temps d’emmagatzematge i evitar que els aliments es facin malbé.
La segona categoria són els additius d’aliments per optimitzar l’aspecte d’aliments, que inclou principalment un agent blanquejant, un agent aromatitzant, un edulcorant per pintar i un agent aromatitzant. La tercera categoria són additius d’aliments afegits per proporcionar comoditat per al processament d’aliments, inclosos estabilitzadors, defoamers, emulsionants, etc. La quarta categoria són els additius alimentaris per millorar la nutrició dels aliments, incloses vitamines, minerals o aminoàcids algun fortificador de nutrients.
L’objectiu principal d’afegir additius alimentaris en la producció de productes carnis a la Xina és aconseguir l’anti-corrosió, augmentar l’aroma i mantenir la humitat. Per tant, els additius que s’utilitzen freqüentment en la producció de productes carnis inclouen conservants, agents aromatitzants i agents de retenció d’humitat.
