Els additius alimentaris xinesos es divideixen en 23 categories, inclosos el regulador d’acidesa, l’agent anti-coques, el defoamer, l’antioxidant, el lleixiu, l’agent de leavesa, l’agent per pintar, l’agent per pintar, l’emulsionant, la preparació enzimàtica, el sabor millorador L’agent espessidor, un perfum, una base de genives, un salat i un altre.
Un fortificador d’aliments és un material natural o sintètic que s’afegeix als aliments per millorar la composició de nutrients i és un additiu natural ric en nutrients. A mesura que el paper dels additius alimentaris a la indústria alimentària moderna és cada cop més important, hi ha cada cop més varietats d’additius alimentaris aprovats per diversos països. Els Estats Units tenen més de 25, 000 tipus d'additius diferents que s'utilitzen en més de 20, 000 tipus d'aliments. El Japó utilitza prop de 1.100 tipus d’additius alimentaris. La Unió Europea utilitza 1, 000 a 1.500 additius alimentaris.
La Xina ha permès l’ús d’additius d’aliments amb la varietat creixent de temps. Les varietats amb llicència han arribat a 1513 espècies, incloses 1027 tipus d’espècies d’aliments.
