La gelatina comestible es fa a partir de les pells de porcs, vaques, vaques, cavalls i cavalls. És despurificat, esterilitzat i cuit per formar sucs. Les tires, pel·lícules i pols de gelatina (generalment en pols)). És un ingredient important i additiu en la indústria alimentària. Sovint s’utilitza com a agent de gel, estabilitzador, emulsionant, espessidor i clarificador en la producció de productes carnis, pastissos, gelats, cervesa, suc de fruita, etc.
