Trehalose i la seva funció
Fórmula molecular de trehalosa C12H12O11. És un cristall blanc, lleugerament dolç.
La dolçor és al voltant del 40% ~ 45% de la sacarosa, però la durada és més llarga que la de la sacarosa. La trehalosa es troba àmpliament en bacteris, llevats, fongs, algues i insectes. En els darrers anys, la trehalosa s'ha trobat al ronyó humà, cosa que significa que el ronyó pot sintetitzar la trehalosa.
Els bolets són rics en trehalosa, cosa que suposa el seu pes sec de l’11% ~ 17%.
Funció fisiològica
Metabolisme de l’estrès: La trehalosa és una mena de metabolit d’estrès, que es pot sintetitzar en grans quantitats al cos quan les cèl·lules s’estressen i es degrada ràpidament en condicions normals, que té un efecte protector no específic tant en organismes com en biomolècules. Es reflecteix principalment en l’alta pressió osmòtica i els reactius tòxics, com ara una varietat d’entorn d’estrès, la trehalosa intracel·lular augmentarà ràpidament per protegir una varietat de macromolècules biològiques.
El llevat i les granotes en sec actiu poden sobreviure en condicions seques o congelades, aquests fenòmens demostren que la trehalosa té un paper protector a la membrana de cèl·lules biològiques, a la proteïna de la membrana, a l'estructura de proteïnes, etc.
Proporciona energia i com a component estructural:
La trehalosa es pot utilitzar com a component estructural en els organismes i proporcionar energia per al metabolisme biològic.
Enquesta d’entrada:
A l’enquesta australiana, la quantitat de trehalosa que va prendre la gent al dia era d’uns 6. 5-1 g. Trehalosa adulta americana: la mitjana és d’uns 7. 2-7. 6G/d,
